Bạn yêu thích món nộm hoa chuối hay canh chua hoa chuối nhưng lại lo lắng vì đang bị đau dạ dày? Liệu loại thực phẩm này có an toàn cho hệ tiêu hóa không? Nếu bạn cũng đang băn khoăn, hãy cùng tìm hiểu câu trả lời trong bài viết sau.
Mục lục
1. Đau dạ dày có ăn hoa chuối được không?
Hoa chuối không chỉ ăn được mà còn có nhiều lợi ích đối với người bị đau dạ dày nhờ vào các thành phần có lợi cho hệ tiêu hóa. Hoa chuối chứa nhiều chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón – một vấn đề thường gặp ở người bị dạ dày. Đồng thời, nó còn giàu flavonoid và tannin, hai hợp chất có tác dụng kháng viêm, bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi tổn thương do axit dịch vị. Ngoài ra, hoa chuối có tính kiềm nhẹ, giúp trung hòa bớt axit dư thừa trong dạ dày, giảm nguy cơ trào ngược và viêm loét.
Thực tế trong nhân dân còn có nhiều bài thuốc chữa bệnh dạ dày bằng hoa chuối. Nhiều người thường phơi khô hoa chuối, sau đó hãm trà uống hằng ngày để làm dịu cơn đau và hỗ trợ làm lành vết loét. Bên cạnh đó, hoa chuối cũng được chế biến thành các món ăn thanh đạm, dễ tiêu hóa dành cho người có vấn đề về dạ dày.
Tuy nhiên, khi sử dụng hoa chuối làm thức ăn, cần chú ý trong cách chế biến. Người bị đau dạ dày nên ăn hoa chuối dưới dạng luộc, nấu canh hoặc xào nhẹ nhàng. Đặc biệt, cần hạn chế ăn gỏi, nộm hoa chuối do chứa nhiều gia vị cay nóng như ớt, tỏi, giấm chua – những thành phần có thể làm tăng tiết axit dạ dày, gây đau và khó chịu. Nếu muốn ăn gỏi, nên giảm lượng gia vị kích thích và ưu tiên các nguyên liệu có tính trung hòa như lạc (đậu phộng), mè (vừng) hoặc sữa chua để hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
2. Bài thuốc chữa bệnh dạ dày từ hoa chuối
Dưới đây là 3 cách dân gian chữa bệnh dạ dày bằng hoa chuối mà bạn có thể tham khảo.
2.1. Uống nước ép hoa chuối tươi
Công dụng: Nước ép hoa chuối giúp giảm viêm, bảo vệ niêm mạc dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa.
Cách làm:
- Chọn hoa chuối tươi, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Cho vào máy xay sinh tố, thêm một ít nước, xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.
- Uống vào buổi sáng trước bữa ăn để đạt hiệu quả tốt nhất.
2.2. Hoa chuối ngâm mật ong
Công dụng: Giúp làm lành vết loét dạ dày, giảm đau và tăng cường sức đề kháng cho hệ tiêu hóa.
Cách làm:
- Hoa chuối tươi rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Cho vào lọ thủy tinh, đổ mật ong nguyên chất vào ngâm 3-4 ngày.
- Mỗi ngày uống 2-3 muỗng canh trước bữa ăn.
2.3. Trà hoa chuối
Công dụng: Uống trà hoa chuối giúp làm dịu cơn đau, giúp tiêu hóa tốt hơn và bảo vệ niêm mạc dạ dày.
Cách làm:
- Dùng hoa chuối tươi hoặc hoa chuối khô, rửa sạch.
- Cho vào ấm, đổ nước sôi vào hãm khoảng 10-15 phút.
- Có thể thêm mật ong để tăng hương vị.
3. Món ăn bổ dưỡng từ hoa chuối tốt cho dạ dày
3.1. Canh móng giò hoa chuối
Nguyên liệu:
- 1 cái móng giò heo
- 200g hoa chuối
- 1 quả cà chua
- 2 nhánh hành lá, 1 ít tía tô, mùi tàu
- 1 củ hành khô
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Móng giò cạo sạch lông, chặt miếng vừa ăn, chần sơ với nước sôi và chút muối để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Hoa chuối bỏ lớp vỏ già, thái mỏng rồi ngâm nước muối loãng để tránh bị thâm.
- Cà chua bổ múi cau. Hành lá, tía tô, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
2. Chế biến:
- Ướp móng giò với nước mắm, muối, hạt nêm và hành khô băm nhỏ trong khoảng 15 phút.
- Phi thơm hành khô, cho móng giò vào xào săn rồi đổ nước vào ninh đến khi thịt mềm.
- Khi móng giò đã chín, vớt hoa chuối ra khỏi nước muối, cho trực tiếp vào nồi nước đang sôi. Ninh thêm khoảng 10 phút để hoa chuối chín mềm.
- Thêm cà chua, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Trước khi tắt bếp, cho hành lá, tía tô, mùi tàu vào khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
3.2. Lươn om hoa chuối
Nguyên liệu:
- 500g lươn (chọn lươn thịt dày)
- 300g hoa chuối
- 1 củ hành tây, 1 nhánh hành lá, 1 ít ngò rí
- 1 quả ớt (tùy chọn)
- Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, bột nghệ, bột ngọt, giấm, tỏi băm
Cách làm:
1. Sơ chế:
- Hòa muối với giấm, chà xát lên lươn để loại bỏ nhớt, sau đó rửa sạch.
- Lọc tách thịt và xương lươn. Thịt cắt khúc vừa ăn, xương xay nhuyễn, lọc lấy nước, đun sôi với chút muối để làm nước dùng.
- Hoa chuối thái mỏng, ngâm ngay vào nước giấm loãng để giữ màu tươi và loại bỏ mủ.
- Trộn thịt lươn với nước mắm, tiêu, hạt nêm, hành tím băm nhuyễn. Để thấm gia vị khoảng 30 phút.
2. Om lươn với hoa chuối:
- Phi thơm tỏi băm với dầu nóng, cho lươn vào áp chảo cho vàng đều.
- Thêm hoa chuối vào xào sơ, đổ nước dùng từ xương lươn vào cùng bột nghệ, om đến khi hoa chuối chín mềm.
3.3. Hoa chuối xào tỏi
Nguyên liệu:
- Hoa chuối: 500g
- Tỏi: 1 củ
- Hành lá: 4 nhánh
- Ngò rí: Một ít
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Dầu hào: ½ muỗng canh
- Nước mắm: ½ muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: Đường, hạt nêm, tiêu, muối
Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Hoa chuối: Bỏ lớp bẹ già, thái mỏng theo chiều ngang. Ngâm ngay vào nước pha muối loãng với chanh để hoa chuối không bị thâm và giữ được độ giòn. Ngâm 15 phút, rửa sạch, để ráo.
- Tỏi, hành lá: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt gốc, phần đầu hành băm nhuyễn, phần lá hành và ngò rí thái nhỏ.
2. Xào hoa chuối
- Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi và đầu hành băm nhỏ.
- Cho hoa chuối vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều.
- Nêm đường, hạt nêm, dầu hào, nước mắm, tiếp tục đảo đều để gia vị thấm vào hoa chuối.
- Xào khoảng 10 phút đến khi hoa chuối chín mềm, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Thêm hành lá, ngò rí, đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp.
3.4. Canh xương hoa chuối
Nguyên liệu:
- Xương heo: 600 gr (có thể dùng xương ống, xương sườn hoặc xương đuôi tùy sở thích)
- Hoa chuối: 300 gr
- Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
- Hành lá: 2 nhánh
- Mùi tàu: 2 nhánh
- Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê
- Bột canh: 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: một ít (muối, hạt nêm, tiêu)
Cách chế biến:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Xương heo chặt miếng vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại nhiều lần.
- Để khử mùi hôi xương: chần sơ qua nước sôi hoặc ngâm với nước muối pha loãng 25 – 30 phút.
- Hoa chuối bóc lớp bẹ già, thái sợi nhỏ, ngâm nước có pha nước cốt chanh khoảng 20 phút rồi rửa sạch.
- Hành tím băm nhuyễn, hành lá và mùi tàu rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Cho xương vào nồi, ướp với:
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
Để khoảng 20 phút cho xương thấm gia vị.
3. Ninh xương
- Xào sơ xương trong 10 phút.
- Đổ nước ngập mặt xương, ninh khoảng 30 phút cho xương nhừ.
- Khi nước sôi, hớt bọt để nước canh trong.
- Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
4. Nấu canh
- Cho hoa chuối vào nồi, đun sôi 3 phút.
- Khuấy đều, thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm để dậy mùi thơm.
- Cho hành lá, mùi tàu vào rồi tắt bếp.
Trên đây là một số món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ hoa chuối mà bạn có thể dễ dàng chế biến cho gia đình. Không chỉ giúp bữa ăn thêm phong phú, các món ăn này còn phù hợp với những người bị đau dạ dày nhờ tính thanh mát, dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, khi sử dụng hoa chuối, bạn cũng cần lưu ý một số điểm để đảm bảo phù hợp với tình trạng sức khỏe của từng người.
- Người bị sỏi thận nên hạn chế ăn hoa chuối do hàm lượng kali cao có thể làm tăng gánh nặng cho thận.
- Ngoài ra, do có tính hàn, hoa chuối không phù hợp với người bị lạnh bụng, cảm lạnh, cơ thể yếu, tay chân lạnh hoặc phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt.
Câu hỏi khác:
