Đối với người Việt Nam, bánh mì là món ăn sáng phổ biến, dễ mua và dễ ăn. Nhưng với những ai bị trào ngược dạ dày, liệu bánh mì có phải là lựa chọn tốt hay không? Một số người cho rằng bánh mì có thể làm dịu triệu chứng, trong khi người khác lại lo ngại nó khiến tình trạng trào ngược tồi tệ hơn. Hãy cùng tìm hiểu rõ hơn để biết câu trả lời chính xác!
Mục lục
Bị trào ngược dạ dày có ăn bánh mì được không?
Về cơ bản, bánh mì có đặc tính khô, nhờ vậy có thể hút bớt dịch axit, làm cân bằng môi trường trong dạ dày, từ đó giảm nhẹ các triệu chứng ợ hơi, ợ chua. Bánh mì khi đi vào dạ dày có thể trở thành một lớp màng bảo vệ dạ dày, gánh lấy những tổn thương ở niêm mạc do axit gây ra, cản trở khả năng chúng trào ngược lên thực quản. Ngoài ra, chất xơ có trong bánh mì cũng giúp cho nhu động dạ dày hoạt động trơn tru hơn, giảm thiểu tối đa hiện tượng thức ăn tồn đọng gây trào ngược.
Người Việt có thói quen ăn bánh mì kẹp nhân như bánh mì pate, bánh mì xúc xích, bánh mì trứng hay bánh mì thịt xông khói vào buổi sáng vì tiện lợi và đầy đủ dinh dưỡng. Tuy nhiên, các loại nhân thịt nhiều dầu mỡ, gia vị hoặc chế biến sẵn có thể kích thích giãn cơ vòng thực quản, tạo điều kiện cho axit dạ dày trào ngược.
Nhưng xét trên góc độ thực tế, việc ăn bánh mì kẹp nhân có phù hợp hay không còn tùy vào tình trạng sức khỏe và cách dạ dàyphản ứng. Nếu không gặp vấn đề gì khi ăn, thỉnh thoảng thưởng thức một ổ bánh mì kẹp vẫn có thể chấp nhận được – chỉ cần ăn điều độ và ưu tiên các loại nhân ít dầu mỡ, gia vị. Ngược lại, khi xuất hiện triệu chứng khó chịu, nên hạn chế hoặc tránh hẳn những món ăn này để giảm thiểu nguy cơ kích thích dạ dày.
☛ Tham khảo thêm: Trào ngược dạ dày ăn xôi được không?
Loại bánh mì phù hợp cho người bị trào ngược dạ dày
Người bị trào ngược dạ dày thực quản nên chọn các loại bánh mì lành mạnh để giảm triệu chứng khó chịu:
- Bánh mì lúa mạch, ngũ cốc tự nhiên: Giàu chất xơ, ít đường, tốt cho hệ tiêu hóa.
- Bánh mì nguyên hạt: Chứa hạt lanh, hạt chia… giúp hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ trào ngược.
- Bánh mì ít đường: Tránh bánh mì trắng nhiều đường vì có thể kích thích tăng axit dạ dày.
- Bánh mì ít chất béo bão hòa: Hạn chế các loại bánh mì có chất béo chuyển hóa gây khó tiêu.
- Bánh mì không men, không phụ gia: Ưu tiên bánh mì tự nhiên, không chất bảo quản để giảm kích thích dạ dày.
Lưu ý khi ăn bánh mì ở người bị trào ngược dạ dày
Để hạn chế nguy cơ kích thích dạ dày và làm trầm trọng hơn các triệu chứng trào ngược, khi ăn bánh mì cần lưu ý một số điểm sau:
- Tránh thêm gia vị cay nóng: Không nên cho tương ớt, ớt tươi, tiêu hoặc các loại sốt cay vào nhân bánh vì những gia vị này có thể làm tăng tiết axit dạ dày, khiến triệu chứng ợ chua, nóng rát trở nên nghiêm trọng hơn.
- Hạn chế thực phẩm lên men, muối chua: Không nên kẹp các loại rau muối như kim chi, dưa muối, su hào – cà rốt muối vì độ chua của chúng có thể làm tăng lượng axit trong dạ dày, gây kích thích niêm mạc.
- Ưu tiên nhân bánh dễ tiêu hóa: Chọn các loại nhân ít dầu mỡ như ức gà luộc, trứng luộc, hoặc các loại rau xanh hấp chín. Hạn chế các loại thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, pate vì chúng chứa nhiều chất béo bão hòa, khó tiêu và dễ gây áp lực lên dạ dày.
- Tránh ăn bánh mì quá giòn cứng: Nên chọn bánh mì mềm, ẩm vừa phải để không làm trầy xước niêm mạc dạ dày. Nếu ăn bánh mì quá cứng, có thể uống thêm một chút nước ấm để hỗ trợ tiêu hóa.
- Không ăn bánh mì vào buổi tối muộn hoặc khi bụng quá no.
- Kiểm soát khẩu phần hợp lý: Không nên ăn bánh mì với lượng quá nhiều trong một bữa. Chia thành các bữa nhỏ sẽ giúp giảm áp lực tiêu hóa và hạn chế tình trạng thức ăn ứ đọng gây trào ngược.
Việc lựa chọn loại bánh mì và cách ăn phù hợp sẽ giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, đồng thời giảm thiểu các triệu chứng khó chịu do trào ngược gây ra.
Người bị trào ngược dạ dày nên ăn gì?
Người bị trào ngược dạ dày nên tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh và các nguyên tắc dinh dưỡng để giảm thiểu triệu chứng và cải thiện sức khỏe dạ dày. Dưới đây là những lời khuyên về các loại thực phẩm nên ăn và nên tránh đối với người bị trào ngược dạ dày:
Các loại thực phẩm nên ăn
Rau củ quả tươi: Rau củ quả chứa nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng có lợi cho dạ dày như vitamin và khoáng chất. Hãy ăn nhiều rau xanh, củ quả như bắp cải, cà chua, cà rốt, bí đỏ, khoai lang, bông cải xanh, súp lơ xanh, ớt chuông, dưa chuột.
Các loại ngũ cốc nguyên hạt: Những loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, lúa mì nguyên hạt, mì ăn kiêng, lúa mạch, hạt lanh, hạt chia lành mạnh và giàu chất xơ.
Thịt, cá: Chọn các loại thịt như gà, cá, thịt bò không béo để cung cấp protein cho cơ thể mà không gây tăng độ axit dạ dày.
Sữa chua và các sản phẩm sữa ít béo: Sữa chua có thể giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột và làm dịu dạ dày. Hãy chọn các sản phẩm sữa ít béo hoặc không đường để tránh tăng độ axit dạ dày.
Các loại đậu, hạt, và đậu phụ: Đậu, hạt và đậu phụ là các nguồn protein thực vật tốt cho người bị trào ngược dạ dày. Hãy ăn đậu đen, đậu xanh, đậu nành, đậu hà lan, hạt bắp, hạt chia.
Các loại thực phẩm nên tránh
Thực phẩm giàu chất béo: Tránh ăn quá nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa từ thịt mỡ, đồ chiên và đồ ăn nhanh.
Đồ uống có cafein: Tránh uống quá nhiều cafein từ cà phê, trà đen, nước ngọt có ga vì nó có thể kích thích dạ dày và gây ra trào ngược.
Thực phẩm chứa nhiều đường: Giảm tiêu thụ đồ ngọt, bánh kẹo, đồ ăn nhanh chứa nhiều đường vì nó có thể làm tăng độ axit dạ dày.
Thực phẩm cay nóng và chua: Tránh các loại gia vị cay nóng, ớt, chanh và các loại thực phẩm chua như chanh, dấm vì nó có thể kích thích dạ dày.
Thực phẩm khó tiêu và có gas: Tránh ăn quá nhiều thực phẩm khó tiêu như các loại hành, tỏi, cải, bắp cải và các loại thực phẩm có gas như bia, rượu, nước ngọt có ga.
Xem thêm: Ảnh hưởng của bia rượu với người bị trào ngược dạ dày
Ngoài ra, bạn lưu ý, tránh ăn quá no, hãy chia nhỏ các bữa ăn để giảm áp lực lên dạ dày. Để yên tâm nhất, hãy thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể và điều chỉnh chế độ ăn uống phù hợp nhất cho tình trạng sức khỏe của bạn.
