Khi phải thường xuyên đối mặt với triệu chứng của trào ngược dạ dày, việc lựa chọn thực phẩm phù hợp có thể khiến bạn cảm thấy khó khăn. Trong số các loại thực phẩm phổ biến, bánh mì thường được sử dụng nhiều trong chế độ ăn uống, nhất là cho bữa sáng. Vậy có nên ăn bánh mì khi bị trào ngược dạ dày hay không?
Mục lục
Các thành phần có trong bánh mì liệu có làm tăng nguy cơ trào ngược dạ dày?
Trào ngược dạ dày là hiện tượng dịch vị từ dạ dày trào ngược lên thực quản. Tình trạng này có thể xảy ra thỉnh thoảng hoặc thường xuyên tùy thuộc vào mức độ nặng của bệnh, gây ra cảm giác ợ nóng, ợ chua, đau tức ngực, khó nuốt, có thể ho khan, khàn giọng hoặc viêm họng. Nếu không chú ý, bệnh tăng nặng có thể dẫn tới viêm thực quản, hẹp thực quản, thậm chí là ung thư thực quản.
Mỗi loại bánh mì sẽ có những thành phần khác nhau, dưới đây là một số thành phần cơ bản thường có trong bánh mì có thể gây ra hoặc tăng nguy cơ trào ngược dạ dày:
Carbohydrate tinh chế: Các loại carbohydrate tinh chế như đường và bột mì trắng có khả năng làm tăng độ axit trong dạ dày và có thể gây ra trào ngược.
Gluten: Một số người có thể phản ứng với gluten, một loại protein có trong bánh mì, gây ra các triệu chứng giống như trào ngược dạ dày hoặc làm tăng nguy cơ mắc bệnh.
Chất béo: Các loại chất béo có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và tăng cảm giác trào ngược dạ dày.
Độ pH của bánh mì: Nếu bánh mì được làm từ bột mỳ có độ pH thấp, nó có thể làm tăng độ axit trong dạ dày và gây ra trào ngược.
Chất bảo quản: Một số bánh mì có thể chứa các chất phụ gia và chất bảo quản, gây kích thích hoặc tạo ra phản ứng dạ dày ở một số người.
Trên đây chỉ là những giả thuyết về tác dụng hóa tính của các chất tương tác với dạ dày. Để đưa ra kết luận chính xác về tác động của từng thành phần này đối với trào ngược dạ dày, cần có nhiều nghiên cứu và phân tích thêm, chưa thể khẳng định chắc chắn rằng bánh mì hay các thành phần trong bánh mì gây trào ngược dạ dày.
Trào ngược dạ dày có nên ăn bánh mì không?
Về cơ bản, bánh mì được làm từ hỗn hợp bột mì trộn với nước, được làm chín bằng cách nướng, phổ biến trên toàn thế giới.
Bánh mì có đặc tính khô, nhờ vậy có thể hút bớt dịch axit, làm cân bằng môi trường trong dạ dày, từ đó giảm nhẹ các triệu chứng ợ hơi, ợ chua. Bánh mì khi đi vào dạ dày có thể trở thành một lớp màng bảo vệ dạ dày, gánh lấy những tổn thương ở niêm mạc do axit gây ra, cản trở khả năng chúng trào ngược lên thực quản. Ngoài ra, chất xơ có trong bánh mì cũng giúp cho nhu động dạ dày hoạt động trơn tru hơn, giảm thiểu tối đa hiện tượng thức ăn tồn đọng gây trào ngược. Như vậy, cũng có thể nói, bánh mì là thực phẩm khá lành tính mà người bị trào ngược dạ dày có thể sử dụng cho bữa ăn của mình.
Tuy nhiên, việc liệu trào ngược dạ dày có nên ăn bánh mì hay không cũng còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm cả mức độ nghiêm trọng của triệu chứng và cách mà cơ thể của bạn phản ứng với loại thực phẩm này. Dưới đây là một số điều bạn nên xem xét:
Loại bánh mì: Bánh mì có thể được làm từ nhiều loại ngũ cốc khác nhau, bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và ngũ cốc được tinh chế. Lựa chọn loại bánh mì giàu chất xơ, ít carb tinh chế sẽ dễ tốt cho tiêu hóa hơn.
Phản ứng cá nhân: Mỗi người có thể phản ứng khác nhau với bánh mì. Một số người có thể cảm thấy thoải mái sau khi ăn bánh mì, trong khi người khác có thể gặp phải tăng triệu chứng trào ngược dạ dày.
Lượng và thời gian ăn: Đôi khi, việc ăn quá nhiều bánh mì hoặc ăn vào thời gian gần giờ đi ngủ có thể tăng nguy cơ trào ngược dạ dày. Hãy cân nhắc lượng và thời gian ăn bánh mì để tránh tăng cảm giác khó chịu.
Cách chế biến: Các yếu tố như loại gia vị, số lượng dầu và chất béo trong bánh mì có thể ảnh hưởng đến triệu chứng của bạn. Thử các loại bánh mì được chế biến ít gia vị và chất béo hơn để xem liệu chúng có tác động tích cực đối với bạn không.
Tóm lại, không có câu trả lời phủ quyết có hay không cho câu hỏi có nên ăn bánh mì khi bạn mắc trào ngược dạ dày hay không. Quan trọng nhất là lắng nghe cơ thể của bạn và kiểm soát triệu chứng của mình. Nếu bạn thấy rằng bánh mì gây ra hoặc làm tăng triệu chứng trào ngược dạ dày của mình, hãy cân nhắc thay đổi chế độ ăn uống của bạn hoặc tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
☛ Tham khảo thêm: Trào ngược dạ dày ăn xôi được không?
Loại bánh mì phù hợp cho người bị trào ngược dạ dày
Nếu bạn bị trào ngược dạ dày thực quản, lựa chọn loại bánh mì phù hợp có thể giúp làm giảm các triệu chứng không dễ chịu. Dưới đây là một số loại bánh mì người bị trào ngược dạ dày thực quản có thể lựa chọn tiêu thụ:
Bánh mì lúa mạch hoặc ngũ cốc tự nhiên: Bánh mì làm từ lúa mạch hoặc ngũ cốc tự nhiên thường có hàm lượng chất xơ cao hơn và ít đường hơn so với bánh mì bột mì trắng thông thường. Các loại bánh mì này có thể giúp duy trì cảm giác no lâu hơn và lành mạnh hơn cho hệ tiêu hóa.
Bánh mì nguyên hạt: Bánh mì làm từ nguyên liệu nguyên hạt như lúa mạch, hạt lanh, hạt chia, hoặc hạt quả bơ có chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng hơn so với bánh mì thông thường. Chất xơ có thể giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và giảm nguy cơ trào ngược dạ dày.
Bánh mì có hàm lượng đường thấp: Lựa chọn bánh mì không có hàm lượng đường cao để tránh kích thích tăng độ axit dạ dày. Nhiều loại bánh mì bột mì trắng có chứa nhiều đường, do đó, nên chọn bánh mì có thành phần đơn giản và ít đường.
Bánh mì không có các chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa: Tránh các loại bánh mì có chứa nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, vì chúng có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và gây ra các triệu chứng trào ngược dạ dày.
Bánh mì không men, không có các chất bảo quản và phụ gia: Chọn bánh mì tự nhiên, không có các chất bảo quản và phụ gia có thể gây kích thích dạ dày.
Ngoài việc lựa chọn loại bánh mì phù hợp, bạn cũng nên kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và có lối sống khoa học để giảm thiểu triệu chứng trào ngược dạ dày – thực quản. Nếu triệu chứng của bạn vẫn không giảm sau khi thay đổi chế độ ăn uống, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ để được tư vấn và điều trị đúng cách.
Người bị trào ngược dạ dày nên ăn gì?
Người bị trào ngược dạ dày nên tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh và các nguyên tắc dinh dưỡng để giảm thiểu triệu chứng và cải thiện sức khỏe dạ dày. Dưới đây là những lời khuyên về các loại thực phẩm nên ăn và nên tránh đối với người bị trào ngược dạ dày:
Các loại thực phẩm nên ăn
Rau củ quả tươi: Rau củ quả chứa nhiều chất xơ và các chất dinh dưỡng có lợi cho dạ dày như vitamin và khoáng chất. Hãy ăn nhiều rau xanh, củ quả như bắp cải, cà chua, cà rốt, bí đỏ, khoai lang, bông cải xanh, súp lơ xanh, ớt chuông, dưa chuột.
Các loại ngũ cốc nguyên hạt: Những loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, lúa mì nguyên hạt, mì ăn kiêng, lúa mạch, hạt lanh, hạt chia lành mạnh và giàu chất xơ.
Thịt, cá: Chọn các loại thịt như gà, cá, thịt bò không béo để cung cấp protein cho cơ thể mà không gây tăng độ axit dạ dày.
Sữa chua và các sản phẩm sữa ít béo: Sữa chua có thể giúp cân bằng vi khuẩn đường ruột và làm dịu dạ dày. Hãy chọn các sản phẩm sữa ít béo hoặc không đường để tránh tăng độ axit dạ dày.
Các loại đậu, hạt, và đậu phụ: Đậu, hạt và đậu phụ là các nguồn protein thực vật tốt cho người bị trào ngược dạ dày. Hãy ăn đậu đen, đậu xanh, đậu nành, đậu hà lan, hạt bắp, hạt chia.
Các loại thực phẩm nên tránh
Thực phẩm giàu chất béo: Tránh ăn quá nhiều chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa từ thịt mỡ, đồ chiên và đồ ăn nhanh.
Đồ uống có cafein: Tránh uống quá nhiều cafein từ cà phê, trà đen, nước ngọt có ga vì nó có thể kích thích dạ dày và gây ra trào ngược.
Thực phẩm chứa nhiều đường: Giảm tiêu thụ đồ ngọt, bánh kẹo, đồ ăn nhanh chứa nhiều đường vì nó có thể làm tăng độ axit dạ dày.
Thực phẩm cay nóng và chua: Tránh các loại gia vị cay nóng, ớt, chanh và các loại thực phẩm chua như chanh, dấm vì nó có thể kích thích dạ dày.
Thực phẩm khó tiêu và có gas: Tránh ăn quá nhiều thực phẩm khó tiêu như các loại hành, tỏi, cải, bắp cải và các loại thực phẩm có gas như bia, rượu, nước ngọt có ga.
Xem thêm: Ảnh hưởng của bia rượu với người bị trào ngược dạ dày
Ngoài ra, bạn lưu ý, tránh ăn quá no, hãy chia nhỏ các bữa ăn để giảm áp lực lên dạ dày. Để yên tâm nhất, hãy thảo luận với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể và điều chỉnh chế độ ăn uống phù hợp nhất cho tình trạng sức khỏe của bạn.