Với hương vị thơm ngon đặc trưng, cháo lòng thường được lựa chọn cho bữa sáng hoặc những bữa xế chiều ấm bụng. Tuy nhiên, nếu bạn đang phải đối mặt với cơn đau dạ dày khó chịu, câu hỏi “Liệu cháo lòng có phải là lựa chọn an toàn?” chắc chắn sẽ xuất hiện. Hãy cùng tìm hiểu câu trả lời trong bài viết này!
Mục lục
1. Bị đau dạ dày có ăn cháo lòng được không?
Trên thực tế, không phải ai bị đau dạ dày cũng nhất thiết phải kiêng cháo lòng, nhưng cũng không nên ăn quá thường xuyên hoặc quá nhiều. Quan trọng nhất là bạn cần hiểu rõ tình trạng hệ tiêu hóa của mình và có cách ăn uống hợp lý để tránh gây kích ứng dạ dày.
Cháo lòng có thành phần chính là tiết lợn, nội tạng như gan, tim, lòng non, dạ dày lợn, kết hợp với gia vị như tiêu, ớt,… Mỗi thành phần này đều có tác động khác nhau đến dạ dày:
- Tiết lợn: Giàu sắt và protein, nhưng có kết cấu khá đặc, có thể gây khó tiêu đối với những người có hệ tiêu hóa yếu.
- Nội tạng lợn: Chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol, có thể làm tăng tiết dịch vị, gây đầy bụng, khó tiêu, đặc biệt nếu ăn vào buổi tối hoặc khi dạ dày đang có tổn thương. Nhất là, lòng lợn nếu không được làm sạch và làm chín kỹ có thể khiến người ăn bị nhiễm các vi khuẩn, ký sinh trùng, giun sán từ vật chủ là heo. Ngoài ra, trong lòng của một số động vật có chứa vi khuẩn E. Coli và các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn.
- Gia vị cay: Có thể kích thích niêm mạc dạ dày, khiến triệu chứng đau hoặc trào ngược trở nên trầm trọng hơn.
Hệ tiêu hóa của mỗi người phản ứng khác nhau với thức ăn. Một số người có thể ăn cháo lòng mà không gặp vấn đề gì, trong khi những người khác lại cảm thấy đau bụng, khó chịu. Vì vậy, nếu bạn vẫn muốn ăn, hãy chú ý những điều sau:
- Chọn những quán ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hoặc tự chế biến tại nhà.
- Không ăn cháo lòng đã để qua đêm.
- Chỉ ăn với lượng vừa phải, tránh ăn vào tối muộn.
- Yêu cầu giảm bớt gia vị cay nóng.
- Ăn một lượng nhỏ và theo dõi phản ứng của cơ thể.
- Nếu bạn cảm thấy bất kỳ triệu chứng khó chịu nào, hãy ngừng ăn ngay lập tức.
Nếu sau khi ăn cháo lòng, bạn thấy đầy bụng, khó tiêu, đau rát dạ dày, hãy cân nhắc loại bỏ món ăn này khỏi thực đơn của mình. Tốt nhất là bạn nên ưu tiên các món ăn mềm, dễ tiêu hóa như cháo trắng, súp rau củ, hoặc các món ăn được chế biến từ thực phẩm tươi sống, lành mạnh.
Hãy luôn nhớ rằng, việc duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh là rất quan trọng đối với sức khỏe của bạn, đặc biệt là khi bạn đang bị đau dạ dày.
Câu hỏi khác:
2. Gợi ý một số món cháo phù hợp với người bị đau dạ dày
Dưới đây là một số món cháo vừa bổ dưỡng, vừa giúp giảm kích thích dạ dày, hỗ trợ quá trình phục hồi hiệu quả.
2.1. Cháo gà nấm hương
Nguyên liệu (Cho 4 người)
- Thịt ức gà: 800g
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm hương khô: 100g
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ (để sơ chế gà) + 1 củ cắt lát
- Hành lá: 2 nhánh
- Muối hạt: 1 muỗng canh
- Gia vị: Muối, hạt nêm
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ức gà: Dùng muối hạt và gừng cắt lát chà xát lên gà khoảng 5 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Gạo: Ngâm gạo khoảng 40 phút trước khi nấu.
- Hành tím, gừng: Gọt vỏ, đập dập.
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nấm hương khô: Ngâm nước ấm (60 – 80°C) trong 7 – 10 phút, sau đó rửa sạch.Hoặc rửa sơ, luộc 3 – 5 phút, xả nước lạnh rồi để ráo. Nấm cắt hạt lựu.
Bước 2: Luộc gà
- Đun sôi 1.8 lít nước, cho ức gà, hành tím và gừng đập dập vào.
- Thêm 1/3 muỗng cà phê muối, luộc khoảng 20 phút đến khi gà chín.
- Vớt gà ra để nguội, sau đó xé sợi. Giữ lại phần xương để nấu nước dùng.
Bước 3: Nấu cháo
- Cho xương ức gà, 1/2 muỗng canh hạt nêm, cà rốt, nấm hương và gạo đã vo sạch vào nồi.
- Nấu với lửa vừa trong 20 phút đến khi cháo mềm.
- Cho hành lá cắt nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
2.2. Cháo sườn
Nguyên liệu:
- Sườn non: 500g
- Gạo tẻ: 150g
- Gạo nếp: 50g (tạo độ sánh)
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, rau mùi, tiêu xay
- Gia vị: muối, hạt nêm, nước mắm
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế sườn
- Rửa sạch sườn non, chần qua nước sôi 3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch.
- Cho sườn vào nồi, thêm 1,5 lít nước, 1 củ hành tím đập dập, hầm trong 40 phút. Vớt sườn ra, lọc lấy phần thịt, giữ lại nước hầm.
Bước 2: Chuẩn bị gạo
- Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, ngâm nước 30 phút để cháo nhanh nhừ.
- Giã dập hoặc xay gạo để cháo sánh mịn hơn.
Bước 3: Nấu cháo
- Đổ gạo vào nước hầm sườn, khuấy đều để tránh cháo bị khét.
- Nấu lửa nhỏ, khuấy thường xuyên đến khi cháo sánh mịn.
- Thêm thịt sườn đã lọc vào nồi, nêm gia vị vừa ăn.
- Cháo chín, múc ra bát, thêm hành lá, rau mùi và rắc chút tiêu xay lên trên.
- Dùng nóng với quẩy giòn hoặc ruốc để tăng hương vị.
2.3. Cháo cá chép
Nguyên liệu:
- Cá chép: 1 con (~500g)
- Gạo tẻ: ½ bát
- Gạo nếp: 1 nắm (tạo độ sánh)
- Gừng: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Hành lá, thì là: 1 ít
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch cá:
- Cạo vảy, bỏ ruột, rửa cá với nước muối và chanh để khử tanh.
- Cắt bỏ túi mật, mang cá và lớp màng đen trong bụng để tránh bị đắng.
- Ngâm cá với nước muối loãng 15 phút, rửa lại với nước sạch.
Chuẩn bị nguyên liệu khác:
- Gạo: Trộn gạo nếp và gạo tẻ, vo sạch, ngâm 30 phút cho mềm.
- Gừng: Cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Hành khô: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá, thì là: Nhặt sạch, rửa với nước muối, thái nhỏ.
Bước 2: Luộc cá, lọc thịt
- Đun sôi nước với vài lát gừng, cho cá vào luộc chín.
- Khi cá chín, vớt ra để nguội rồi tách riêng thịt và xương.
- Giữ lại nước luộc cá để nấu cháo.
- Làm nước cốt xương cá: Giã nhuyễn xương, thêm nước lọc, khuấy đều. Lọc qua rây, lấy phần nước cốt để cháo ngọt hơn.
Bước 3: Xào thịt cá
- Ướp thịt cá với: 1 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu
- Phi thơm hành khô, cho thịt cá vào đảo nhẹ đến khi vàng thơm.
Bước 4: Nấu cháo
- Cho gạo vào nồi nước luộc cá.
- Thêm phần nước cốt xương cá, 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Hầm nhỏ lửa khoảng 1 tiếng đến khi cháo nhừ.
- Khi cháo chín, cho thịt cá đã xào vào nồi, đảo đều.
- Đun thêm 10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Múc cháo ra bát, rắc hành lá, thì là và tiêu lên trên.
2.4. Cháo tôm hạt sen
Nguyên liệu:
- Tôm tươi: 150g
- Hạt sen: 100g
- Gạo tẻ: 100g
- Gạo nếp: 50g
- Hành tím băm: 10g
- Gia vị: Dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm
Cách nấu:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch tôm, tách riêng đầu và thân.
- Bóc vỏ phần thân, bỏ chỉ đen rồi băm nhỏ.
- Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ, để ráo nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
- Thả đầu tôm vào đảo sơ đến khi đổi màu.
- Thêm 1200ml nước, đậy nắp, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó vớt đầu tôm ra.
Bước 3: Nấu cháo
- Cho hạt sen vào nước luộc tôm, nấu 10 phút.
- Thêm gạo, khuấy đều, nấu đến khi gạo nở mềm.
- Cho thịt tôm vào, nêm muối, bột ngọt, hạt nêm, khuấy đều.
- Khi cháo sôi lại, tắt bếp.
Tham khảo thêm: 10 món cháo thơm ngon bổ dưỡng cho người bị trào ngược dạ dày
